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正確使用大鍋臺設備的鐵鍋

來源:http://www.myziming.com/news819691.html 發布時間:2022/6/8 16:59:00

       大鍋臺設備所用的是傳統的鐵鍋,可以利用鐵鍋烹飪出美味的食物,而且用鐵鍋炒菜的話具有很多優點。那么,怎樣才能正確使用大鍋臺設備的鐵鍋呢,下面將針對這一問題進行講解。




       鐵鍋簡略生銹,不宜盛食物過夜。同時,盡量不要用鐵鍋煮湯,避免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層不見。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑,以防保護層被刷盡。刷完鍋后,還要盡量將鍋內的水擦凈,以防生銹。如果有纖細的銹跡,可用醋來清洗。新鐵鍋在運用前要先除掉鐵鍋的怪味?梢栽阱伬锛由消},將鹽炒成黃色,然后在鍋內加水和油再煮開。要除掉腥味,可在鍋內放少數茶葉,加水煮一下。如要除鐵味,則可放些山芋皮煮一下。除此之外,不宜用大鍋臺設備煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸,遇到鐵后會致使化學反應,發生低鐵化合物,人吃后可以致使中毒。也不能用大鍋臺設備煮綠豆,這主要是由于豆皮中所含的單寧質遇鐵后會發生化學反應,生成黑色的單寧鐵,并使綠豆的湯汁變為黑色,影響味道及人體的消化吸收。

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